养殖香菇的方法如下：
选择合适的基质：
常用的基质有蘑菇秸秆、稻草、锯末等，选择时要考虑当地资源和条件。
基质处理：
将选好的基质剪成段、浸泡、蒸煮等，以消除病菌和杂质。
发菇房准备：
可以使用棚架或室内空间，并进行灭菌处理，防止病菌侵入。
接菇操作：
将处理好的基质放入发菇房，每层之间留有一定间隙，利于通风。如果使用多层棚架，每层之间应有通风孔。
接种菌种：
将香菇菌种均匀地撒在基质上，并用水喷雾将菌种湿润。然后用塑料薄膜或湿布覆盖在基质上，保持湿润环境，有利于菌丝扩散。
养护管理：
在温度适宜（18-23摄氏度）、湿度适中（80%-85%）的环境下，保持发菇房内空气流通，并适时补充水分。注意温度和湿度的控制，避免阳光直射。
生长周期：
香菇的生长周期一般为2-3个月，需要持续养护管理，切勿急于收获。
收获措施：
当香菇盖伞完全展开后，可以用刀片切下，并尽快收获，以免过度生长造成失味。
其他注意事项：
选择优质菌种：选择健康、无病害、产量高的香菇菌种，从正规菌种生产单位购买。
场地选择：室内种植要保持通风良好、温度适宜且具备一定湿度；室外种植应选择地势较高、排水良好且光照充足的地方。
培养料制备：培养料主要由木屑、麸皮、石膏等原料组成，按照一定比例混合均匀，加水搅拌至适宜湿度，并进行堆积发酵。
病虫害防治：在种植过程中，注意防治病虫害，确保香菇的产量和品质。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖香菇，获得优质高产的香菇产品。