石材矿的开采方法主要有以下几种：
人工开采法
人工打锲劈裂法：根据岩石节理走向，用人工和钢钎凿眼，然后在凿眼中放入钢锲，通过多个钢锲作用于一线，逐步将岩石从岩体中分离出来。这种方法适用于具有较好节理面的小型荒料，开采效率低下，结构面不规整，目前主要在小规模的个体开采者中使用。
火焰切割法：利用柴油做燃料，压缩空气助燃，在高压作用下喷嘴雾化柴油，形成高温火焰，冲击熔化岩石形成裂缝。火焰切割法适用于硅质类石材，但只能切割垂直方向的裂缝，不能用于水平切割裂缝。由于噪音大、粉尘多、产量低、荒料不规整等问题，该方法已在中大型矿山基本被淘汰，但在小作坊式矿点仍见有使用。
钻孔爆破开采法
包括微爆破开采和大爆破开采。微爆破开采适用于大理石等较软的石材，大爆破开采适用于较硬的石材如花岗岩，但材料利用率很低，大部分石材在爆破中碎裂。
静态膨胀剂破裂法
通过在岩石中注入静态膨胀剂，使其缓慢膨胀，从而破裂岩石。这种方法适用于较硬的石材，开采效率高，但成本也较高。
机械开采法
包括使用挖掘机、装载机等机械设备进行开采。这种方法适用于各种规模的矿山，开采效率高，但需要较大的投资。
综合开采法
结合以上几种方法进行开采，以提高开采效率和降低生产成本。例如，在露天开采中，可以先进行爆破，然后使用机械进行荒料的开采和装载。
建议
选择合适的开采方法：根据石材的类型、矿山的地质条件、开采规模和市场需求，选择最合适的开采方法。
注重安全和环保：在开采过程中，应严格遵守安全操作规程，减少对周围环境和安全的影响。同时，采用环保的开采和加工方法，减少粉尘和废石的处理问题。
提高开采效率：通过采用先进的开采设备和工艺，提高开采效率，降低人工劳动强度，提升经济效益。
这些方法各有优缺点，适用于不同的开采环境和需求。选择合适的方法可以提高开采效率，降低成本，同时确保安全和环保。