改装电子秤的方法包括以下几种：
拉绳子（橡皮筋）作弊法
在电子秤台面板上吊接绳子或橡皮筋。
称重时，将绳子或橡皮筋轻轻拉一下以增加部分重量。
遮字幕作弊法
贴黑胶布法：在电子秤的单价五位显示窗口的左边两位用黑胶布遮盖，能目视到的只剩三位显示窗口。在称重时，以输入的单价高于实际单价，此时的重量显示是正确的，单价显示窗口的三位数字也是对的，但小数点位置错误，结果是总金额增加了。
密码改秤法
通过设置密码，无论按电子秤上的哪个键都能使物体的量值或总价有不同程度的提升，商家根据顾客还价程度，对应作弊幅度。并且电子秤可以随时恢复正常，增强了作弊的隐蔽性。
垫角法
商家故意将桌子放斜或是用硬币、纸板垫高秤的一角，导致称重的商品重量偏重，导致缺斤少两现象发生。
单价不变法
商家在电子秤上保留前客户的商品单价，故意不更改，导致消费者所购买产品单价与实际不符。
这些方法都是不道德且可能违法的行为，严重影响市场的公平性和消费者的权益。建议商家遵守法律法规，使用合格的电子秤，确保交易的公正性。