要证明某人没有赡养老人，可以通过以下几种方式取证：
居委会或村委会的证明
申请居委会或村委会开具相关证明，证明被赡养人是否得到了应有的赡养。
证人证言
收集双方亲属、邻居的证人证言，证明被赡养人的生活状况、生活水平以及赡养人的探望情况等。
当事人的陈述
老人自己的陈述也是重要证据，可以详细说明子女未履行赡养义务的具体情况。
通话录音
如果有与对方通话的记录，并且录音中涉及到赡养义务的内容，可以作为证据使用。
其他证据
赡养费支付情况的证明，如银行转账记录、收条等，证明对方是否按照约定支付赡养费。
赡养人的经济状况证明，如收入证明、工资条、银行流水记录等，证明其是否有能力支付赡养费。
赡养能力证明，如工作证明、学历证明等，证明自己有赡养的能力和条件。
赡养计划或协议，以及相关的执行情况。
其他相关证据，如是否有虐待、遗弃被赡养人的行为记录，是否经有关部门或组织调解处理及其结果。
在取证过程中，应确保所有证据的真实性和合法性，并尽量多收集相关证据以形成完整的证据链。这些证据将有助于在法律程序中证明未履行赡养义务的事实。