开封养殖驴的方法主要包括以下几个方面：
场地选择与建设
选择地势较高、向阳的地方搭建驴舍，驴舍内要有足够的活动空间和运动场，每头驴应有15-20平米的空间。
驴舍应具有良好的保温和通风性能，冬季要保暖，夏季要降温。
品种选择
根据市场需求选择适宜的驴品种，如德州驴、关中驴、佳米驴和泌阳驴等，不同品种的驴在育肥期对营养的需求有所不同。
饲养管理
饲料：以玉米、水稻等粮食作物的秸秆为主，配合适量的玉米、豌豆等精饲，每天饲喂三次，主要以晚喂为主。饲料不可半干半湿，以免影响消化。
饮水：每天需饮水3-4次，夏季可5-6次，水源要干净，水温8-12℃为宜。
卫生：每天要清理驴舍，保持干燥、清洁和通风，防止疾病发生。每隔10-15天用3%的来苏儿消毒驴舍。
分槽饲养
根据驴的年龄、体况、公母、强弱进行分槽饲养，不放牧，以减少饲料消耗，有利于快速育肥。
日常护理
每天对驴子进行几次身体刷拭，促进血液循环，驱除体外寄生虫。
定期为驴进行驱虫，一般多在春、秋两季进行。
育肥技术
幼驴期：初期喂养一些玉米、小麦、小米等熬制的稀粥，逐渐增加饲料用量，2周后开始投喂粗饲料。
成驴期：根据具体情况调整饲料，母驴先投喂适量的青料和易消化的食物，逐渐增加精料饲养量；公驴需先阉割，然后采用前期喂养粗料后期投喂精料的方式进行催肥。
疾病防治
注意观察驴的健康状况，及时采取措施防治疾病，如驱虫、保持卫生等。
通过以上方法，可以有效提高开封养殖驴的效率和成功率。