小型养殖鲟鱼的方法如下：
建设养殖场
如果有池塘，则优先使用池塘进行养殖，面积根据养殖规模和鲟鱼体型决定。
如果没有池塘，则需要修建水泥池，一般长4米、宽3米、深2米以上。
养殖池附近要有干净水源，优先选择活水养殖，流动水养殖效果更好。
培育鱼苗的地方需要单独建设，可以使用大型塑料容器进行育苗，并搭建棚室。
养殖准备
放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净并换清水浸泡几天。
养殖前要放掉旧水，重新灌水，水位保持在1.5米左右。
幼苗培育到一定大小后再放养入池，放养前要对鱼苗进行消毒，如用盐水或石灰水浸泡。
放养健康鱼苗时水深在30厘米左右，注意温水养殖，放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。
鱼苗放养
放养前要对鱼苗进行消毒，彻底杀菌后清洗干净放养。
放养健康鱼苗时水深在30厘米左右，注意要温水养殖，浸洗盐水的鱼容易适应池水温度。
放养的鱼苗要大小一致，生长均衡，下池前先放几条，观察水温是否适合，适合后再全放。
喂养
鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，水泥池养殖一般没有水生动物，需要自己投放。
可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。
喂食的食物要干净、消毒，每天定时喂食，消毒食物，打捞食物残渣。
管理任务
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣，水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。
养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要及时使用增氧机增氧。
夏季高温时需要搭建遮阳棚以避免太阳直射导致水温过高。
透明度对于鲟鱼养殖同样重要，初期需保证至少50厘米的透明度，成年后可降至30厘米左右。
养殖模式
鲟鱼养殖多采用流水池塘、水库网箱、微流水池塘、工厂化养殖和半循环水养殖等方式。
流水养殖是最普遍的方式之一，利用山泉、溪流或地下井水作为水源，通过良好的水流交换来维持水质稳定。
工厂化养殖则是一种可持续发展的模式，能够在较小的空间内实现高效产出，并且不受季节限制。
通过以上步骤，可以有效地进行小型鲟鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、稳定，合理喂食和及时增氧是至关重要的。