酸处理淀粉是什么

酸处理淀粉是指用酸处理过的淀粉，通过酸性介质对淀粉进行改性处理，使其在物理和化学性质上发生变化。这种处理通常涉及将淀粉与稀酸（如盐酸或硫酸）混合，并在一定的温度下反应，以获得所需的改性效果。酸处理淀粉的特点包括良好的水溶性、优异的增稠性能和稳定性。

酸处理淀粉在食品工业中有广泛的应用，例如作为增稠剂、稳定剂等，并且由于其可溶性，可以用于制作婴幼儿食品等。不过，由于其能提高淀粉凝胶性，过量食用可能会给婴儿的胃肠道带来负担。