筛粉的主要作用包括：
去除结块：
过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，使粉类更蓬松细腻。例如，低筋面粉和可可粉等在储存和使用过程中容易结块，这会影响成品的外观和口感，因此制作甜点时通常需要过筛。
保持精细度：
面粉过筛是为了保持面粉的精细度，去除因生产工艺或久置原因产生的疙瘩，从而确保面糊搅拌均匀，提高烘焙食品的口感和细腻度。
提高混合均匀性：
过筛可以使粉类与其他材料更均匀地混合，从而提高烘焙食品的质量和一致性。
提升烘焙成功率：
使用过筛粉可以提高烘焙的成功率，使糕点更加松软、细腻。
保证咖啡口感：
在制作咖啡时，筛粉可以去除细粉，避免过度萃取，保证咖啡的口感干净度。细粉颗粒小，容易过度萃取，导致苦涩味增强，筛掉细粉后可以使咖啡风味更一致。
分级和混合作用：
将粉碎好的颗粒或粉末分成不同等级，供制备各种剂型的需要，同时起到混合作用，保证组成的均一性。
提高清洁效率：
过筛还可以将合格粉末及时筛出，提高粉碎和清洁效率。
综上所述，筛粉在烘焙、咖啡制作等多个领域都有重要作用，能够提高产品质量和制作效率。建议根据具体应用场景选择合适的筛粉方法。