在北方养殖竹笋，可以遵循以下步骤：
选地 ：选择土层深厚、肥沃湿润、质地疏松、水分充足而不积水的酸性或中性壤土。缓坡地是较好的选择，同时要确保良好的排水性能。整地：
细致整地并施肥，开沟做高畦。秋季或早春进行播种，采用穴播，穴距20×25厘米，穴深1.5至2厘米，每穴下种10粒，每亩用种1.5公斤。播后遮盖稻草，浇水，保持土壤湿润。
种植
时间：
早春起苗栽植，此时成活率较高。
方法：将母竹整丛挖起，3至5株为1小丛，剪去叶片的1/3至1/2，每穴栽1小丛，入土深度高于分蘖处3厘米，栽后踩紧土壤。
施肥
每年取苗后要用厩肥、土杂肥、林地腐殖土等混合物填平挖苗后的坑穴，补充土壤和养分。
春笋出土后要施腐熟人粪尿和适量过磷酸钙、复合肥，以促进竹笋和竹苗生长。
中耕除草：
每年夏秋各进行一次中耕除草。竹苗未郁闭前，要在苗蔸根际覆盖干草，防止日灼，并保墒抗旱。
排水灌溉：
毛竹既喜湿又怕涝，雨季要排除园地积水，旱季要及时灌水。
调整苗径和密度：
小苗地径以1至3厘米为好，若苗径过小可以增加取苗量，若苗径过大可以减少取苗量。出笋过密处可适当人工退笋，出笋过稀处可补苗、埋鞭、施肥。
病虫害防治：
定期检查竹林，及时发现并清除病虫害的竹笋和残次竹笋。科学施肥和灌溉，提高竹笋对外界生物的抵抗力。
采收与留养：
在竹笋快要破壳时适时采摘，注意留笋保竹以满足第二年的生长需要。采收时要轻刨轻取，避免伤到笋根部和竹鞭。
通过以上步骤，可以有效种植和管理北方的竹笋，获得高产优质的竹笋产品。