酒吧经理的薪资水平受多种因素影响，包括地区、酒吧规模、个人业绩等。根据提供的信息，以下是酒吧经理薪资的一些参考数据：
全国餐厅酒吧经理的薪资平均值约为¥7,755/月。
在某些城市，如南京，业绩好的酒吧经理一个月收入可能从¥3,000到¥20,000不等。
北京的酒吧经理薪资可能与个人业绩挂钩，业绩好时一个月收入可能超过¥10,000，但也有可能低至¥7,000。
请注意，这些数据来源于不同时间点的样本，并且实际薪资可能因各种因素（如经济状况、行业竞争、个人能力等）而有所不同。如果您想了解更精确的薪资信息，建议查询最新的行业报告或直接咨询相关行业的专业人士