反复冻融对食物和其他物质有多方面的影响，主要包括以下几点：
外观影响
肉制品：多次冻融会破坏肉制品的细胞结构，使其质地变硬、变干，颜色发生褐变，并可能形成结冰现象，影响肉制品的外观。
鱼虾：反复冻融会导致微生物大幅增长，增加食物中毒风险，且肉中的水分会渗出，使肉变得毫无弹性，影响口感。
口感影响
肉制品：多次冻融会导致肉制品硬度增加、水分流失，使肉制品表层煮熟而内部生熟不均，口感变硬，失去原有鲜嫩口感。
鱼虾：反复冻融后的肉变得毫无弹性，影响口感。
营养价值影响
肉制品：反复冻融会破坏肉制品中的维生素、蛋白质和脂肪等营养成分，如维生素C含量显著下降，蛋白质的氨基酸序列可能被破坏，降低营养价值。
其他物质：例如，反复冻融对血清中的蛋白质活性有一定影响，可能会影响细胞培养的成功率。
微生物影响
食品：反复冻融会导致食品中的微生物大幅增长，增加食物中毒的风险。
物理性质影响
肉制品：多次冻融会加速肌内膜的破坏和肌原纤维的崩解，降低肉的保水性。
建筑材料：反复冻融会导致建筑构造的严重破坏，如裂缝、风化等。
风味影响
肉制品：反复冻融可能产生不良气味，影响肉制品的风味。
综上所述，反复冻融对食物和其他物质的影响是多方面的，主要包括外观、口感、营养价值、微生物、物理性质和风味等方面的损害。因此，应尽量避免反复冻融，以保持食品和产品的品质和安全性。