人工养殖鲇鱼的方法如下：
选择优良鱼种
在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植水浮莲以调节水质。
池水须经常更换，一般10~15天换掉1/3池水，保持水质以黄绿色为宜。
放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致。
在鱼苗投放时，用1公斤盐用30公斤水稀释后将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟进行消毒。
科学投喂饵料
刚孵出的鱼苗靠自身的卵黄为营养，2天后开始投喂熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物。
随着鱼体生长，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓、蝇蛆及各种小家鱼苗，或喂蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料等。
投喂量以下次投饵前池中略有剩饵为宜，避免因投喂不足导致鱼苗间互相残食。
日投饵量应控制在鱼体总重量的5%~8%左右，每隔1周或半个月调整1次投喂量。
加强繁育管理
鲇鱼繁殖盛期在3~5月间，选择成熟度良好的雌、雄种鱼进行繁殖。
雌鱼腹部膨大且柔软，生殖孔圆形红肿，肛门不凹入，用手指轻压腹部会有淡黄色卵粒排出。
雄鱼体型瘦长，下腹部较平坦，生殖孔狭小长，胸鳍通常较同体长雌鱼大。
采卵后倒入已准备好的精子悬浮液，用羽毛搅拌，并加入干净的水将多余的精子洗去。
强化疫病防控
病毒性烂鳍病：可用1万单位漂白粉药液全池泼洒。
寄生虫病：可用0.4万单位晶体敌百虫或0.6~0.7万单位硫酸铜、硫酸亚铁合剂5∶2全池泼洒。
肠炎病：定期在饲料中添加0.05%~0.1%鲜蒜汁，并在每100公斤饲料中加土霉素粉20~100克，连喂5~7天。
黑体病：保持水质清洁，不使用未经发酵的肥料，用五倍子每立方米2~4克，每升30克生石灰水全池泼洒。
气泡病：迅速注入新水，并投以充足的活饵料，有一定疗效。
养殖环境
选择水源充足、水质好、排水方便的地方建鱼塘，最好靠近果园或种植的作物，以便利用诱捕灯。
鱼塘的最佳面积为15平方米，矩形是常见形状，结构最好用砖，用水泥砂浆压平鱼墙，使鱼塘不漏水。
鱼塘注水0.9米深，底部放置瓷砖圆柱和祭坛，用作鱼休息的地方。
鱼苗入塘
鱼塘消毒后，水质应为一周，将0.9米的水放入鱼塘后，使用沼气残渣作为基本肥料，每平方米250克。
鱼苗放入鱼塘前应进行鱼体消毒，将少量池水放入一容器中，把几条鱼苗放入试养，若鱼苗一天内生活正常，则可向鱼池中投放鱼苗。
保温
鲶鱼抗寒性差，水温降到7℃以下容易冻死，冬天应注意保暖。
换水
水质透明度过低时不宜放鱼苗，发病后迅速注入新水，并投以充足的活饵料。
可以两三天或三五天换一次水，换水时如果是自来水，让水干一上午。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖鲇鱼，提高养殖成功率和鱼产量。