椒货（花椒）的利润情况如下：
种植花椒的利润
刁女士一家种植花椒有好几年，收成好的时候，两个月能赚10万元以上，收成不太好的时候，也有4万至6万元的利润。
拣货员的利润
新手拣货员一个月大概能挣4000至5000元，而全国拣货员的平均月薪为5715元，中位数为5839元，其中2000至7000元工资占比最多，约80%。
大货车司机的利润
一般物流公司大货车司机的工资采用保底+提成的方式，保底大约在5至6千，提成不固定按单趟里程计算，司机一个月跑20趟，提成能拿到3000元。此外，大货车司机在跑长途运输时还有不少“活钱”可拿，例如稍趟回货、假高速票报销等，但这些收入并不固定且有些可能涉及不合法的行为。
综上所述，椒货（花椒）相关职业的利润情况如下：
种植花椒：收成好时，两个月可赚10万元以上；收成不好时，也有4万至6万元的利润。
拣货员：一个月收入约4000至5000元。
大货车司机：一个月收入约5000至6000元，加上额外的不固定收入，总收入可能更高。
这些数据仅供参考，实际情况可能因地区、市场波动、个人能力和经营策略等因素有所不同。