在湖南养殖驴，可以参考以下步骤和技巧：
品种选择
选择适合当地市场需求和气候条件的驴品种，如德州驴、佳米驴等，这些品种生长快，出肉率高。
饲喂管理
定时定量：每天分4次喂饲，固定时间、喂量和饲料，避免随意调整饲料，调整时要循序渐进。
少喂勤添：每顿饲喂分2~3次添加，保持料槽内一直有食物，避免驴饥饿或过饱。
饲料种类：春、夏、秋季舍饲和放牧饲养，冬天全舍饲。粗料以干、硬、脆的农作物秸杆为主，如玉米秸秆、麦草等，精料包括玉米、豆粕、鱼粉等。
饲料处理：粗料切成3~4厘米长，精料磨碎、压扁、泡软或焙炒，提高适口性和消化率。
饮水管理
驴每天需饮水3-4次，夏季可5-6次，水源要干净，水温8-12℃为宜，宜饮流水或井水。
卫生管理
保持厩舍及驴体卫生，每天早晨和午间喂完后下槽，彻底打扫清理，清除粪尿，垫上干沙，保持舍内干燥、清洁和通风。
饲槽、料缸、水缸等用具经常保持干净卫生，注意消毒及防疫。
科学繁殖
选择形体较大、耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能良好、饲料报酬高的驴种，采用人工授精法，提高繁育效率。
驱虫
驱虫工作一般多在春、秋两季进行，春季可以采用伊维菌素皮下注射和阿苯达唑内服联合驱虫。
疾病防治
注意观察驴的健康状况，及时预防和治疗常见疾病，如肠便秘、氨气中毒等。
育肥管理
饲料比例：育肥前期粗料占55%~65%，精料占45%~35%；育肥中期粗料占45%，精料占55%；育肥后期粗料占15%~25%，精料占85%~75%。
营养模式：根据市场需求选择合适的营养模式，如高高型、中高型、低高型等。
出栏体重：根据市场需求确定出栏体重，出栏体重越大，饲料利用率越低，但肉品质相对较好。
通过以上步骤和技巧，可以有效提高湖南地区肉驴的养殖效益和肉品质。