养殖水蛭的方法如下：
场地选择
选择水源充足、水质良好、排灌方便的地方建池。最好是泥沙底质的池塘或水田，这样的环境有利于水蛭的生长和繁殖。
养殖设施
根据养殖规模，搭建相应的养殖设施，如养殖池、遮阳网、防逃网等。养殖池的大小和数量要根据养殖密度来确定，既要保证水蛭有足够的活动空间，又要便于管理。
种苗引进
选择健康、活力强、体型均匀的水蛭种苗进行养殖。种苗的引进要选择正规的渠道，确保种苗的质量和成活率。
投喂与管理
水蛭的食性广泛，可以投喂螺蛳、蚯蚓、昆虫等鲜活饵料，也可以投喂配合饲料。投喂时要定时定量，保持水质清洁，定期换水，做好疾病防治工作。
水质管理
水质是水蛭生存的重要条件，一般要求水体pH值在6-8之间，肥水透明度在20-30厘米。饲养过程中要经常换水，尤其是在高温季节，更要保证水质清新，并有一定的溶氧量。
温度控制
水蛭喜温暖，要将水温控制在15-30摄氏度之间。夏天最好可以搭建遮阳网，或者在水里投放一些漂浮的水生植物，减少阳光直接接触水蛭的机会。
收获与销售
水蛭的生长周期一般为5-6个月，当水蛭达到商品规格时，即可进行收获。收获时要选择晴朗的天气，避免水蛭受伤。
其他注意事项
养殖过程中，要防止水蛭逃逸，确保养殖设施完善。同时，要做好疾病防治工作，定期检查水蛭的健康状况。
通过以上步骤，可以有效地养殖水蛭，并获得良好的经济效益。