高压锅温度可达到多少

高压锅的温度可以达到 120℃~130℃。这一高温是通过增加压力来实现的，当压力超过一定限度时，食物的温度也会随之增高。高压锅的最高温度取决于锅内水蒸汽的压力，根据常见的高压锅设计，其最高压力通常为80千帕（可高达130千帕），即约等于12磅/平方英寸（psi）。而根据理想气体状态方程PV=nRT，可以推算出高压锅内水蒸汽的温度约为120℃~130℃。

在使用高压锅时，应该注意其工作压力和使用温度之间的关系，以确保食物在安全的高温下被煮熟。同时，避免超过高压锅的最高温度，以免造成安全隐患。