土豆的生长期通常在60-120天之间，具体收获时间取决于土豆的品种、种植地区的气候条件以及种植时间。以下是几个关键点：
品种差异：
早熟品种约60天，中熟品种约80天，晚熟品种约100天。
地区气候：
在东北地区，土豆生长周期较长，可达120天左右，而南方地区则相对较短，约2-3个月。
种植时间：
在春季2-3月份种植，5-6月份收获；或在10-12月份种植，次年1-3月份收获。
收获标志：
植株枯黄，块茎形成且表皮坚硬不易刮伤。
收获时机：
早晨或傍晚采收，避免阳光直射，以保持口感和品质。
请根据您所在地区的具体情况选择合适的种植和收获时间