养殖鳅鱼的方法主要包括以下几个方面：
池塘建设
选择向阳、温暖、排水便利的地方建池塘，池深一般在1米左右，池底铺上土壤，厚度0.5尺，注入清水1尺，并在池塘底部栽种水葫芦、浮萍等水生植物。
池塘条件：土池或三合土池，池深70-100厘米，水深50-60厘米，池底铺15-20厘米厚的肥泥，池的面积可大可小，以2-3亩为好。池塘应排灌方便，进出水口均用铁丝网防逃。
清塘消毒
使用生石灰或漂白粉清塘消毒，生石灰用量根据水深情况而定，一般水深7~10厘米的干池用900~1125千克/公顷，水深1米用1875~2250千克/公顷。漂白粉用量每亩4—5千克。
苗种放养
鳅种放养前7~10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘消毒。放苗时选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的苗种，放养密度一般为每平方米80~100尾，同时可搭配放养5~8尾/平方米的鲫鱼。
饲料投喂
泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源广泛，包括水蚤、蚯蚓、蝇蛆等天然饵料生物，以及豆渣、豆饼、麦麸、米糠、酒槽等商品饲料。投饵量一般为鳅体重的4%-5%，投喂方法应定点设置食台投喂，投喂时间以傍晚为宜。
水质管理
池水水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。定期注入新水，保持水质环境良好，每隔一定时间用漂白粉消毒。
日常管理
每天查看泥鳅活动和摄食情况，做好定时、定点、定质、定量投喂工作。加强巡塘管理，勤作日记，发现池塘设备有破损情况及时修补，以防出逃。定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，改善水质和预防鱼病。
疾病防治
每公斤饲料添加抗生素2克、三黄粉5克、维生素C 2克，拌匀投喂，每月1次，每次连喂5天。定期使用微生物制剂改良水质，预防泥鳅气泡病等。
繁殖管理
泥鳅2龄性成熟开始产卵，4—8月份繁殖旺季，亲鱼选择标准：体质健壮，运动活泼，无病伤，色地正常，体表粘液多，体长10—20厘米，体重30—50克为佳。繁殖方法采取自然产卵繁殖，亲鱼按雌雄1：3比例放入产卵池中饲养，水温上升15℃以上时制作鱼巢，让其产卵。
通过以上步骤，可以有效地进行鳅鱼的养殖。在整个养殖过程中，需要注意细节管理，确保水质、饲料、疾病防治等方面都做到科学合理，以保证养殖的成功率和经济效益。