酱油是一种常用的调味品，正确使用可以提升菜肴的风味和色泽。以下是使用酱油的一些注意事项和技巧：
使用时机
出锅前加入：在菜肴即将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，以保留其营养成分和鲜味。
种类选择
生抽：适合调味，颜色较淡，多用于炒菜或凉拌。
老抽：用于给肉类食物增色，适合红烧或焖煮等需要上色入味的菜肴。
普通酱油：介于生抽和老抽之间，适用于烧、炖、炒等北方菜肴。
烹饪技巧
防腐保鲜：将酱油煮沸消毒后浸泡肉类，可起到防腐保鲜作用。
去毒止痛：被蜂蜇或毒虫咬伤后，用酱油涂抹伤处可起去毒止痛作用。
治疗皮肤问题：轻微烧伤或烫伤后，用酱油涂抹伤处可止痛、祛火毒。
注意事项
避免高温久煮，以免破坏氨基酸和营养成分。
烹调酱油不宜用作凉拌菜或饺子蘸料等生吃，以免致病菌感染。
酱油有酿造和配制之分，酿造酱油更天然，配制酱油在鲜味变化上有更多空间。
生活用途
清除厕所异味：用酱油少许撒在燃烧的木炭上。
治疗小儿遗尿：鸡蛋和茶叶煮制后蘸酱油服用。
治疗胃痛：酱油和茶叶煮制后分次服用。
以上信息可以帮助您更好地了解和使用酱油。