去除石材表面的水泥可以采用以下几种方法：
生物水泥清洗剂
适用于一般性水泥灰，可以用抹布沾上生物水泥清洗剂直接擦抹大理石，然后湿抹布再抹去表面粘附的清洗剂。
对于较厚的水泥层，可以采用喷淋生物水泥清洗剂，待水泥软化后用水冲洗或用布抹去。
石材专用清洁剂
这类产品能分解石材表面的有机物污染，并能除去表面型保护剂。如有必要，可将清洗剂与去污药粉混合，延长化合物的反应时间，并将污渍吸附到药糊中。
刮刀法
贴着大理石表面，用刮刀嵌入，以清除水泥。
高压水枪清洗
使用高压水枪清洗可以清除石材表面的尘土及比较容易清洗的污染物，但需注意避免水资源浪费和飞溅污染其他部位。
化学清洗剂清洗
可以清洗掉比较严重的石材污染，但会对石材周围的花卉、栏杆等装饰物造成损害。使用时应按照说明书上的比例稀释，防止清洗剂污染石材。
研磨综合清洗
使用研磨刷进行研磨清洗，配合化学药剂清洗石材可以达到彻底清洗的效果。包括使用石材专业除油膏、石材强力清洗剂或专业花锤清除水泥残渣等步骤。
酸洗剂
可以使用酸洗剂溶解水泥，将其软化后再用刷子或高压水枪冲洗。但需注意酸洗剂对石材的腐蚀性，使用时要稀释并避免损害石材。
机械切割或研磨
如果以上方法都无法去除水泥，可以考虑使用机械切割或研磨的方法进行处理。
建议根据石材的具体情况和污染程度选择合适的方法。对于较轻微的水泥污染，可以使用生物水泥清洗剂或石材专用清洁剂。对于较严重的水泥污染，可能需要结合多种方法进行处理，并在操作过程中注意保护石材，避免造成损害。