天冷养殖水蛭需要注意以下几个方面：
越冬管理
保持适宜温度：水蛭怕冷，当气温降到10℃以下时，它们会进入冬眠状态。因此，在冬季要采取保暖措施，如搭建遮阳网或在水里投放一些漂浮的水生植物来减少阳光直接接触水蛭的机会。在温度过高时，可以增加水池水深，保持水底温度在适宜范围内。
控制水质：水质对水蛭至关重要，要选择天然无污染的水源，并确保水质清洁，定期更换水，保持溶氧量充足。
养殖设施
搭建日光温室：在北方地区，建议建立人工条件下的日光越冬温室，以打破水蛭的冬眠习性，增加养殖时间，缩短上市周期。日光温室的结构一般为竹木塑苫结构，北部墙体为土铸或砖混，上覆无滴塑膜及可卷放的稻草苫。
养殖池建设：养殖池应选择水源充足、水质良好、排灌方便的地方，最好是泥沙底质的池塘或水田。养殖池的大小和数量要根据养殖密度来确定，保证水蛭有足够的活动空间，并便于管理。
养殖密度
合理控制：水蛭的养殖密度不宜过大，一般每亩的养殖数量在2200-2500条左右，种苗在40-50斤左右。适当的减少养殖密度可以保持水蛭的生长速度和质量。
投喂管理
食物选择：水蛭常见的食物包括田螺、河蚌和一些动物血块等。初期可以在养殖场地里均匀放置一定数量的田螺和河蚌，并辅助一些血块喂养，加快其生长。投喂时间一般早晚各一次，每次少量投喂，让水蛭能最大程度的进食。
疾病防治
保持水质清洁：定期更换水，保持水质清洁，减少疾病的发生。同时，要做好疾病防治工作，及时发现并处理异常情况。
收获与销售
适时收获：水蛭的生长周期一般为5-6个月，当水蛭达到商品规格时，即可进行收获。收获时要选择晴朗的天气，避免水蛭受伤。
通过以上措施，可以在天冷条件下有效地养殖水蛭，确保其健康生长和繁殖。