养殖蚂蟥时，确保安全的关键措施包括：
养殖池建设
养殖池应选择背风向阳、环境优良的地方建造，以利于春秋季节增加光照时间，延长水蛭的生长期，冬季防风抗寒。
养殖池的高度应为1.8米，注入1米的水，并在其中投放活螺供蚂蟥取食。
养殖池的排水口和进水口要用网布做成护栏，避免水蛭逃跑。
水质管理
水质要保持清新，溶氧量要充足。定期换水，保持水质干净，及时清理水中的残饵和粪便。
在夏季高温时节，要采取降温措施，如搭建遮阴棚防暑，冬季则需覆盖塑料膜延长生长时间。
禁止在池塘的进水口处使用农药、化工品，避免水源受到污染。
饲料管理
蚂蟥主要摄食螺类、蚯蚓、鱼、蛙及畜、禽等动物的血。人工饵料可以是各种动物的血、米糠及植物饲料等。
每667平方米水域可一次性投放螺狮25千克左右，每周喂1次动物血和其他植物性饲料。
投喂量不宜过多，每100平方米水面可投放5公斤左右的田螺，每周可向池塘内投放带有禽畜血块（不用添加食盐）的木块，血块的放置时间不能超过2天。
疾病防治
每天早晚各观察1次，检查蚂蟥的活动、觅食、生长、繁殖等情况，及时发现并解决问题。
定期进行水体消毒，防止疾病的发生和传播。
防逃防盗
在养殖池中放置一些水浮莲、水葫芦等水草，枯死的水草要及时清除，还可放些石块、瓦片、木板、竹片等物便于蚂蟥藏身。
养殖期间要检查防逃、防盗设施是否有损坏，发现问题要及时解决。
记录管理
记录种苗放养的时间和数量，水温、水质，投料种类和数量，疾病防治以及捕捉与销售等情况，以便积累科学数据，总结经验，提高养殖技术水平。
通过以上措施，可以有效提高蚂蟥养殖的成功率，确保养殖过程的安全和效益。