寿喜锅的汤底制作步骤如下：
1. 准备昆布高汤：
清水中加入昆布（海带）煮沸即可。
2. 准备其他材料：
牛肉片（如雪花牛肉片）
大葱、洋葱、白菜、香菇、豆腐、魔芋丝、金针菇、茼蒿等蔬菜。
3. 煎制食材：
老豆腐煎至两面金黄，备用。
牛肉片用牛肥膘在热锅底上抹匀后煎至变色。
蔬菜如大白菜、葱白、香菇、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋丝等分别煎或煮熟。
4. 制作汤底：
在锅中加入适量酱油和味啉，至肉片变色后，将牛肉拨至一边。
加入蔬菜，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。
5. 调味：
根据个人口味加入日式酱油和味啉调整味道。
可加入少许糖和盐调整。
6. 准备蘸料（可选）：
将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。
以上步骤完成后，寿喜锅汤底即制作完成，可以开始涮食。您还可以根据个人口味添加其他配料或调整味道