养殖鲈鱼新塘可以按照以下步骤进行：
建设池塘
池塘面积：1-5亩，水深约1.5米，水质要充足、清新、无污染。
底质：沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜。
设施：配备增氧机和抽水机，保证随时可更换新水，并备有柴油发电机以防停电。
清塘消毒：放苗前进行干塘、清淤和曝晒，使用生石灰或漂白粉进行消毒。
鱼苗放养
时间：每年12月初至次年3月。
密度：每亩放养2000-2500尾鲈鱼苗，若密度过大可放入100尾鲫鱼调节水质。
淡化处理：从海区捕捞的鲈苗需经过淡化至盐度4‰-7‰后放入盐度1‰的暂养池过渡。
水质管理
换水：每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁。
增氧：使用增氧机，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧，使水中含氧量达到5毫克以上。
饲料：选择新鲜饵料，防止眼球白烛症的出现，并根据鱼的摄食和活动状况灵活掌握投饵量。
病害防治
定期检测水质，观察鱼群健康状况，及时消毒水体和改良水质。
针对常见疾病如出血病、烂鳃病、肠炎病等，使用特定药物进行防治。
日常管理
观察鱼群摄食和活动情况，及时调整投饵量和增氧时间。
定期清理池塘，防止杂草和杂鱼滋生。
保持池塘周围环境整洁，防止敌害入侵。
通过以上步骤，可以有效地进行鲈鱼养殖，提高养殖效益和鱼品质量。