水田养殖桂鱼的方法如下：
选址与准备
选择水源充足、水质良好的地方作为养殖场地，避开工厂、居民区等噪音较大的地方。
建设鱼塘，每亩水面可养殖1000-2000条桂鱼。鱼塘要有足够的容积、良好的排水设施和防渗设施。
准备饵料，桂鱼主要以浮游生物为食，定期投放豆饼、豆粕、玉米等饲料，并可适当投放蚯蚓、小虫等天然饵料。
在正式养殖前，对鱼塘进行彻底的消毒处理，如使用生石灰或漂白粉。
养殖管理
饲养密度要适中，每亩水面养殖1000-2000条桂鱼。
投饵喂养要遵循“定时定量”的原则，每天分早、中、晚三次投放饵料，根据桂鱼的食量和活动情况调整投饵量。
定期检测水质，确保水质符合养殖要求，保持水质稳定，避免因水质恶化导致桂鱼死亡，并定期更换部分水体以保证水质新鲜。
病害防治
注意观察桂鱼的生长情况，及时发现并处理疾病，如斜管虫、车轮虫等纤毛虫，以及指环虫、锚头鳋、鱼虱等。
使用合适的药物进行防治，如甲醛、硫酸铜、双氧水等，并注意用药量和用药时间，避免药害。
水质管理
保持鱼塘水质“肥、活、嫩、爽”，池水透明度保持在30厘米左右。
定期加注新水，特别是在高温季节，每5-7天加水一次，每次加水15-20厘米。
安装增氧设备，防止桂鱼缺氧浮头，根据天气情况合理安排增氧时间。
通过以上步骤，可以有效地进行水田养殖桂鱼，提高养殖成功率和桂鱼的产量及品质。