养殖鳗鱼需要注意以下几个方面：
生态条件
光照：适当的光照有助于培养水色和抑制寄生虫和病菌的繁殖。夏天需用85%黑色遮阴网，冬天需用白色保温膜。
水温：鳗鱼对水温变化敏感，需保持水温相对稳定。土池养殖需保持2.5米以上的水深，形成上下温跃层。
盐度：水体保持2-5‰的盐度可预防寄生虫和病菌。
氨氮：水体中氨氮浓度需控制在安全范围内，与水温、PH值有关。
PH值：水体需保持一定的PH值，太低需培养水色，太高需施用明矾调节。
氧气：水体溶氧量需保持在5毫克/升以上。
放养密度
保持合理的放养密度，避免过密导致鳗鱼摄食困难、排泄量大、换水多和水环境不稳定。
排污管理
鳗鱼摄食旺盛，产生大量残饵和粪便，需及时清除。一般在投喂3小时后进行排污，水泥池精养鳗鱼需每1小时排臭一次。
水质管理
定期检测水质，包括温度、PH值、溶解氧、氨氮等，并根据检测结果调整。
保持水体清洁，定期清理池底污物，保持透明度在25厘米左右。
培养有益藻类，如微囊藻，以增加水体的溶解氧和抑制病害。
饵料及投喂
饵料包括活饵（如小鱼、虫蛹、蚯蚓）和人工饲料，投喂量应根据鳗鱼的饥饿程度和水温控制。
遵循多次少量原则，提高摄食率，减少残饵形成。
池塘设置与消毒
选择水质清澈、水温适宜的水源，土层深厚、排水良好的场地。
池塘大小和深度应根据养殖规模和鳗鱼生长需求设计，池塘边缘应平整。
池塘消毒可用生石灰或漂白粉，消毒后需加注新水。
日常保健
工厂化养殖密度较大，需定期检查水质，确保溶氧充足，氨氮和亚硝酸盐含量低。
控制浮游动物数量，防止其过度繁殖影响水质和鳗鱼健康。
通过以上措施，可以有效养殖鳗鱼，确保其健康生长和提高养殖效益。