养殖鲟鱼需要注意以下几个方面：
池塘条件
池塘规模：建议4亩左右，底质以沙质为佳，设置独立的进水口和排水口，并用铁丝网防止逃逸。
水源：最好有干净水源，推荐活水养殖和流动水养殖。
水深：池塘水深建议在2-2.5米，淤泥厚度不超过8厘米。
养殖准备
清洗消毒：养殖前要清洗水泥池或池塘，泼洒石灰溶液浸泡一周，然后换清水浸泡几天。
水质管理：水质要求高，需保持清洁且溶氧大于5毫克/升，pH值控制在6.5-8.0之间。
鱼苗放养
鱼苗消毒：放养前用盐水或石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后清洗放养。
放养密度：幼苗培育放养密度为600尾/m²，苗种放养密度250~300尾/m²，放养规格15~20g/尾。
饲料投喂
饲料类型：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫等。
投喂量：前期按体重的5%-7%投喂，后期减至4%-5%。
投喂时间：每天黎明和黄昏各一次，每半月加喂鱼健康2号、淡水鱼多维和酶制剂等。
水质管理
每天排放污水，保持透明度在30厘米左右。
每半个月换一次水，每次换水量为池塘总水量的1/3。
使用增氧机24小时充氧，确保水中溶氧高于5毫克/升。
病害防治
常见病害包括车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等，可用5%食盐水或15%-25%福尔马林溶液浸泡1小时。
定期使用生石灰全塘泼洒，每亩用10公斤左右。
饲料中定期添加0.5%大蒜素和土霉素，预防疾病发生。
日常管理
定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。
观察鲟鱼生长情况，及时调整养殖密度和饲料投喂量。
通过以上步骤，可以有效养殖鲟鱼，并确保其健康生长。