养殖鲈鳗需要注意以下几个方面：
水源与水质
选择水源充足、无污染、交通方便、电力便利的地方建场。
池塘大小应根据鱼的数量来确定，每只鱼需要2-3平方米的空间，水深保持在0.8-1.2米。
保持水质微酸，水体氧气含量在每升12毫克为宜，控制好重钙元素、硝酸盐、硫化氢、氨气和铁元素等含量。
定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定，每周至少更换一次池塘中的20%水量。
池塘设置与消毒
池塘边缘应平整，防止鱼儿受伤。
池塘消毒在放养前进行，使用生石灰或漂白粉进行消毒，并在放养前进行试水操作。
饲料投喂
鳗鱼属于肉食性鱼类，需要充足和优质的饵料，如小型昆虫、小鱼、蚯蚓等，也可以饲喂加工型饵料。
饲料投喂应实行定质、定量、定时、定位、定质的“四定”原则，日投饲量为鳗鱼体重的1.5%~2.5%。
鳗鱼喜欢在阴暗处摄食，应在背风向阳的池边搭设食台、食场和荫棚。
环境控制
鳗鱼适宜生长的水温为20-28摄氏度，过高或过低的温度都会影响鱼的生长，需要使用大棚等设备进行温度控制。
鳗鱼不喜欢强光，应在投喂料的地方设置遮挡物。
鳗鱼喜欢有水流的环境，可以通过微流水循环来模拟鳗鱼最适合的生长环境。
疾病防治
在养殖过程中，需要定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。
使用药物进行消毒和防治时，应遵循相关法规和标准，避免药物残留。
养殖密度
根据鳗鱼的品种和生长情况调整养殖密度，避免过度拥挤导致鱼体互相伤害。
通过以上几个方面的细致管理，可以提高鲈鳗的养殖成功率和产量。