越南养殖黄鳝的方法如下：
养殖场地选择
黄鳝对环境适应性强，对水体和水质要求不高，可以使用一般池塘或水泥池养殖。
养殖场地应选择洞头保暖、夏天避阴、土质良好、排灌方便的地方，并确保常年有微流水，周边无污染。
鳝苗选择
国内养殖黄鳝主要有两种：泰国和越南的韧带黄鳝，以及中国本土温带黄鳝。
韧带黄鳝繁殖力强，杂食性，生长快，但肉质口感不佳，市场价低。
本土温带黄鳝口感好，价格高，可以从自然环境中收集小规格鳝苗，或从黄山繁殖场繁殖。
建造黄鳝池塘
废弃的水体、水坑、池塘或通风、阳光充足的地方均可建池。
池塘应呈长方形，深度约1米，面积根据养殖规模而定，一般为20~50平方米。
池塘四周和底部应密封严实，防止黄鳝逃逸。
池塘需设有进水口、出水口和溢流口，并配备拦鱼设施。
水质管理
保持池水稳定和新鲜，水深应在15至25厘米之间，高温季节可加深。
定期换水，特别是在天气突变或闷热时，应及时注入淡水，防止黄鳝缺氧。
饲料管理
黄鳝饲料包括动物性鲜活饵料、动物性下脚料和人工配合饲料。
天然昆虫也可作为饲料，动物性鲜活饲料是最佳选择，因其蛋白质含量高，转化率高。
防逃管理
定期检查和维护防逃设备，特别是下雨天，及时排水，防止黄鳝逃逸。
日常管理
除了投饵，重点是防止黄鳝逃逸和改善水质。
高温季节需特别注意防暑和越冬管理。
通过以上步骤，可以在越南成功养殖黄鳝。需要注意的是，养殖过程中要密切关注黄鳝的生长状况和水质变化，及时调整管理措施，以确保养殖成功。