亚胺是一类含有N=C官能团的有机化合物，其通式为R2C=NR′，其中R和R′可以是烃基或氢。亚胺通常由氨或一级（伯）胺与醛、酮缩合制得。这类化合物具有有毒性和刺激性，对皮肤和粘膜有刺激作用，并且易于水解，变回原来的醛或酮。亚胺在有机化学中应用广泛，可以作为合成氮芥等化合物的原料。
亚胺还可以根据其结构和性质进一步分类：
一级亚胺：由氨或一级胺与醛或酮缩合得到，其中氮原子上连接一个氢原子或有机基团。
二级亚胺：由一级胺与醛或酮缩合得到，其中氮原子上连接一个有机基团。
席夫碱：碳-氮双键与芳基相连的亚胺，通常比较稳定。
亚胺在合成化学中是一个重要的中间体，并且由于其独特的化学性质，在药物合成、材料科学等领域有着广泛的应用