饺子速冻的方法如下：
预冷处理
包好的水饺先在低温环境（如-5℃至-1℃）预冷，让水饺表皮先冻结，形成一层“冰壳”，减少内部水分的流失。
摆放与撒粉
将饺子排列在器皿上，饺子之间可以撒上一些土豆淀粉或小麦淀粉，以防止粘连。
在饺子表面撒上一些面粉，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷冻室里面，大约15分钟后放在冷藏室里。
冷冻与密封
将饺子放入冰箱冷冻一段时间，直到饺子皮变硬且饺子之间不粘连。
将冻好的饺子放入保鲜袋中，并确保密封好，防止水分被冰箱吸走导致冻裂。
注意事项
饺子在冷冻过程中应避免反复冷冻解冻，以免影响口感。
如果需要快速冷冻，可以使用冰柜，并选择专门放饺子的盒子以减少细菌。
通过以上步骤，可以有效地将饺子速冻，以便于保存和后续食用。