晒鱼干的方法如下：
选择鱼：
选择新鲜、肉质紧实、无异味的大鱼，以便制作出质量好的鱼干。
清洗鱼：
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，并清洗干净。
切片或切块：
根据鱼的大小，将鱼切成片状或块状，以便晾晒。
腌制：
在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制时间一般为2-3小时。
晾晒：
将腌制好的鱼放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。注意要定期翻动鱼身，确保均匀晒干。
进一步晒干：
如果天气变冷或湿度大，可以将鱼放在烘干机中进行烘干，或者继续在阳光下晾晒直到完全干燥。
储存：
晒干后的鱼干应保存在干燥通风的地方，最好装入密封袋中，避免潮湿和虫害。
请根据个人口味和实际情况调整晾晒的具体步骤和时间。