户外养殖大虾需要以下步骤：
选择合适的池塘并清洗
选择面积、水深、淡水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾池。
池塘底部挖有十字形的收虾沟，便于秋后收虾时在沟内收虾，方便垂钓。
施肥和饵料培育
虾苗放养前，用筛子过滤，每亩施基肥或尿素，培育基础饵料。
养殖过程中，可以适当投喂鲜鱼贝类、豆腐渣、酒糟等食物。
放虾苗
水温稳定在华氏温度时放虾苗，注意放养密度和规格，一般每亩放养量在2-2.5万尾，规格1.5厘米以上的虾苗较为适宜。
投饵
虾苗在初期以池塘中的浮游生物为食，后期逐渐增加投饵量，每天投喂四次，确保饲料充足。
调水防病
虾苗放养后，逐步加水，每周加米，保持水质稳定。
炎热季节每次更换水表，保持水质清洁，定期使用生物酶浆、天然植物提取活性物等来泼洒，预防病害。
捕捉
虾长到100克就可以捕捉，根据市场需求选择合适的时间进行捕捞。
养殖模式
可以采用多种养殖模式，如夏季放养模式、秋季放养模式和冬春放养模式，根据虾的生长阶段和市场需求选择合适的放养时间和密度。
水质管理
定期进行水质检测和改良，使用解毒剂、生物絮团养殖技术等方法保持水质稳定，确保虾的健康生长。
通过以上步骤，可以有效地进行户外养殖大虾，提高养殖成活率和产量。建议在养殖过程中，定期观察虾的生长情况，及时调整养殖策略，确保养殖过程顺利。