人工养殖鸡的过程可以分为以下几个关键步骤：
精选良种
选择适合养殖目的的鸡品种，如肉鸡、蛋鸡或笨鸡。
选择优良品种，如皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强的品种。
对于蛋鸡，可以选择海兰褐、京红一号等产蛋率高的品种；对于商品鸡，可以选择乌鸡、贵妃鸡等；对于笨鸡，可以选择三黄鸡、芦花鸡等。
注重放牧
放牧是提高肉鸡肉质的重要措施，育雏30天后转入大棚饲养。
放鸡场地应选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的地方，如竹园、果园、茶园、桑园等。
设置砂坑供鸡砂浴，搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。
控制放牧密度为50~70只/亩，每群规模约500只。
防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，放养至出售。
巧喂饲料
雏鸡期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料，少量多餐。
育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，降低饲料成本。
出售前1~2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。
中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料。
加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。
严格防疫
搞好卫生、消毒和防疫工作，定期进行疫苗接种。
重点防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。
尽量减少和控制鸡肉中的药物残留，多用中药及生物防治。
适时销售
根据鸡的生长生理和营养成分的积累特点，确定合适的饲养期。
小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。
此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质较嫩。
注意事项
鸡群受到应激时不要断喙，断喙前后应添加多维和葡萄糖，避免使用磺胺类药物。
断喙时间和方法要得当，确保鸡只健康。
根据季节变化调整放牧和喂食策略，如夏季提早放鸡，冬季推迟放鸡。
分类饲养，避免大小鸡只混养导致的问题。
使用铁笼圈养小鸡，避免与母鸡混养，减少丢失风险。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖鸡，提高养殖效率和鸡肉品质。