生态养殖白鲢的方法如下：
亲鱼选留
选择天然原种，要求健康，性腺发育良好。
个体重鲢鱼在6千克以上，鳙鱼10千克以上，青鱼在15千克以上，草鱼在8千克以上。
亲鱼每年更新率应达10%左右。
清整鱼池
亲鱼池要灌排方便，鲢、鳙鱼池底有20厘米深的淤泥即可，青、草鱼池底应少含或不含淤泥。
面积1~5亩，水深1.5米左右，放养前应清池。
搭配放养
鲢、鳙、青、草亲鱼的雌雄比例一般为1:1~1.5为宜。
同时每亩放养鳜鱼8~10尾和150尾花鲢以控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生。
饲养管理
放养前，鲢、鳙鱼亲鱼池应每亩投放500~700公斤腐熟有机肥以培育浮游生物，以后还要适当施肥。
晴暖天气要投喂豆饼浆，以促进性腺发育。
适早催产
雌鱼腹部膨大、生殖孔松弛即可催产，一般雌鱼每公斤体重注射催产剂绒毛膜促性腺激素1000国际单位，或LRH-A40~50微克，雄鱼减半。
孵化管理
孵化用水要用过滤网过滤以防漂浮物和野杂鱼等进入。
每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期间提供适宜水流量，并勤翻动水体检查底角有无堆积卵苗，保持水质清洁。
养殖密度
五月中下旬投放，密度为每平方米3-5尾，鱼苗以浮游动植物为主食，同时也吃饲料碎屑。
成鱼一般每尾100-200克，放养密度为0.4-0.5尾每平米。
越冬时要注意保持池塘干净，保水性好，冰下水有1.5米左右。
水质管理
定期巡查水库，监测水质，观察水体的透明程度和藻类的生长情况。
如果发现水质出现问题，要及时采取措施进行处理，比如水体透明度过高，就需要适当补充藻类，配合肥料进行肥水。如果水体浑浊，能见度很低，就需要使用净水改底产品，改善水体质量。
病害防治
定期对池塘进行消毒处理，保持水质优良，为花白鲢提供健康的生长环境。
可以采用轮捕轮放的方法进行养殖，即在捕捞成鱼时抓大放小及重新补苗，以保持池塘中的鱼群数量和生长速度。
通过以上步骤，可以实现生态养殖白鲢，提高养殖效益和鱼类的品质。