宵夜是一种轻便又美味的餐食选择，适合在晚上较晚的时候食用。以下是一些简单易做且美味的宵夜食谱，你可以根据自己的口味和家中现有的食材来选择：
1. 番茄冬瓜汤
材料：番茄、冬瓜、盐、清水
做法：
1. 番茄和冬瓜切块。
2. 锅中加入清水，放入番茄和冬瓜。
3. 大火煮开后，转小火煮15分钟。
4. 加盐调味即可。
2. 皮蛋瘦肉粥
材料：米饭、皮蛋、瘦肉、生菜、盐
做法：
1. 米饭提前浸泡。
2. 瘦肉切丝，皮蛋切块，生菜切丝。
3. 锅中加水，放入米饭和皮蛋。
4. 煮开后，撇去浮沫，加入瘦肉。
5. 再次煮开后，放入生菜，调味即可。
3. 蒜蓉辣椒拌面
材料：挂面、豆皮、紫菜、青椒、蒜蓉、辣椒油、生抽、白糖、盐
做法：
1. 豆皮和紫菜清洗干净后，放入开水中煮3分钟，捞出备用。
2. 青椒切丝，汆熟后备用。
3. 在碗中加入盐、生抽、白糖和开水做成汤底。
4. 挂面煮熟后，放入汤中。
5. 摆入煮熟的豆皮、紫菜和青椒，撒上蒜蓉和辣椒油。
4. 香辣方便面
材料：康师傅香辣方便面、火腿、鸡蛋
做法：
1. 水开后煮方便面，加入调料。
2. 荷包蛋一个，火腿切片。
3. 将煮好的方便面和火腿片、鸡蛋一起摆盘。
5. 西红柿鸡蛋汤粉
材料：干米粉、西红柿、鸡蛋、植物油、葱花、生抽、盐
做法：
1. 米粉提前用凉水泡发。
2. 西红柿切块，鸡蛋打散。
3. 米粉煮熟后过凉水，再次煮沸。
4. 炒香葱花后，加入西红柿炒出汁。
5. 加水煮沸后，放入米粉，再次煮沸。
6. 倒入鸡蛋液，形成蛋花，调味后出锅。
6. 蒸芋丸
材料：芋头、木薯粉、猪肉碎、香菇碎
做法：
1. 芋头削皮切丝，与猪肉碎和香菇碎混合。
2. 加入适量木薯粉，搅拌均匀后捏成丸子。
3. 大火蒸10分钟，至芋头变软即可。
选择以上任一食谱，都可以根据个人口味进行调整。记得宵夜不宜食用过于油腻或重口味的食物，以免影响睡眠。希望这些建议对你有所帮助，