海水养殖鲟鱼的方法如下：
建设养殖场
养殖鲟鱼需要池塘或水泥池，池子大小根据鱼体型和数量决定，一般长4米、宽3米、深2米以上。
养殖池附近要有干净水源，最好采用流动水养殖。
育苗场地要单独建设，可以使用大型塑料容器，并配备必要的设备。
养殖准备
清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，然后换清水浸泡几天。
养殖前放掉旧水，重新灌水，水位保持在1.5米左右。
准备饲料和增氧机，深水需要补充氧气。
进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
鱼苗放养
鱼苗放养前要进行消毒，如用盐水或石灰水浸泡一段时间，彻底杀菌后清洗干净。
放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖，确保鱼苗适应池水温度。
放养的鱼苗要大小一致，生长均衡，下池前先放几条试水，确认水温适宜后再全放。
喂养
鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，水泥池养殖需自己投放饲料。
可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。
也可以喂食人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等健康饲料。
喂食的食物要干净、消毒。
管理任务
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。
水质不干净时要及时换水、定时消毒。
养殖水深保持在1.5米左右，水中无氧时要及时使用增氧机增氧。
其他注意事项
鲟鱼对水质要求较高，需要保持水质清洁、透明、稳定，控制好水温、PH值、氨氮、硝酸盐等指标。
饲料管理方面，需要提供高蛋白、高能量的饲料，注意饲料品质和种类。
养殖过程中要进行雌雄鉴别，分池饲养，控制密度，减少高密度胁迫对亲鱼性腺发育的影响。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行海水养殖鲟鱼。