养殖小龙虾和菱角可以采用以下技术：
水源水质
水源水质要求与第一节“莲（藕）小龙虾生态种养”模式相同，确保水质清洁，无污染。
池塘准备
池塘水深不超过2米，超过2米的池塘效果不太好，一般不提倡。
在池塘中种植水草，部分代替水草的功能，为小龙虾提供躲避脱壳的场所和净化水质。
菱角的栽培及管理
栽培时间：在水温12℃以上且稳定时进行，例如长江流域宜在清明前后7天内播种，京、津地区可在谷雨前后播种。
播种方式：直播栽培或育苗移栽。直播时，行距2.6~3米，每亩用种量为20~25千克。育苗移栽时，先催芽，然后移至繁殖田，等茎叶长满后再进行幼苗定植，每8~10株菱盘为一束，用草绳结扎，栽植密度按株行距1m×2m或1.3m×1.3m定穴，每穴种3~4株苗。
水位水量控制：
菱角刚栽培后，水位控制在10厘米左右，以后随着菱角的生长逐渐加注池水，逐渐加深至最高水位。
春季水要浅，水温提升快，利于菱角和小龙虾生长；夏季水要深，避免过高的水温影响菱角和小龙虾生长；秋季放掉过多的水，可以达到调节水质的目的，同时利用阳光的照射使池水温度升高，促进小龙虾的生长。
小龙虾苗种的放养
在菱塘里放养小龙虾苗种，方法与茭白塘放养小龙虾苗种基本一致。在菱塘苗移栽前10天，对池塘进行消毒处理。放养时，用3%~5%的食盐水浸浴虾种5分钟，以防疾病发生。同时配养规格为15cm左右的鲢、鳙或7~10cm的鲫30尾。
日常管理
菱角种苗的管理：控制菱角的面积，面积控制在池塘总面积的8~10%。及时清除长到池边的菱角和影响虾投饵的菱角。
病虫害防治：发现菱角叶面上有虫害时，使用神力进行泼洒，3亩虾池总量控制在1瓶以内。
通过以上步骤，可以实现小龙虾和菱角的共生养殖，提高单位养殖面积的效益。