人工养殖甲鱼的方法如下：
建造甲鱼池
甲鱼池应选择在背风向阳、水源充足和排灌方便的地方，池面积以0.5~1.5亩，水深1~1.5米为宜。
池内四周用石块、水泥砌成60度斜坡，便于甲鱼爬行。池内底部和岸边铺一层0.3米的细沙，并在池内遮阴处堆筑一个超出水面0.5米左右的沙床，以供甲鱼活动和产卵。
池内四周筑防逃堰，进出水口应用铁丝网封住，以防甲鱼外逃。有条件的地方最好分别建池，把亲鳖、幼鳖和成鳖分开在三种池中养殖。
选择种甲鱼
鳖种可选用板平而体大肥厚、背甲呈褐色或橄榄绿、黑暗绿色，腹甲呈乳白色或浅红色的野生鳖。
自己繁殖鳖苗应选择体重2千克左右的体质健壮、肥大、无伤无病的个体作鳖种。亲鳖不可经常换，要坚持饲养数年。
科学投料
饲料种类：根据不同的季节及不同生长期，选用以下饲料。
稚幼期：以植物性饵料为主，适当投喂动物内脏。
育成期：以动物性饵料为主，适当搭配一些植物类食物，保证营养全面。
成熟期：以动物性饲料为主，适当添加一些青绿多汁蔬菜。
越冬期：在池内放入适量麦麸，并加注新水至水深1米，让水温维持在10°C以上。
加强日常管理
及时清淤：每年秋季，对养池进行清淤消毒，清除残饵粪便，保持水质清洁。同时，用生石灰或漂白粉全池泼洒，杀灭病菌和寄生虫卵。冬季，每半个月使用一次生石灰，使池塘中的有机质分解，改善水质。夏季，每半个月使用一次硫酸铜，调节水中酸碱平衡。
定期换水和清洗滤网：为防止有害生物大量繁殖，造成水体污染，影响正常生长发育，必须定期换水和清洗滤网。一般每隔15天，将部分池水排出，注入新鲜水，同时更换部分旧过滤网。
水质管理
每隔8-10天就要进行换水一次，如果水质没有问题，只需要部分换水，而且还可以在水中加入水浮莲、水葫芦等绿色植物，增加水中含氧量。
养殖管理
每天要定时检查甲鱼生长情况，发现甲鱼生长发育不良的情况，要及时做出应对措施，避免造成甲鱼死亡。
出现病害的甲鱼，一定要使用刺激性小的消毒液对甲鱼进行消毒，并清洗，减少病源传播。
疾病防治
甲鱼的疾病主要有细菌性疾病、病毒性疾病和寄生虫病等。要预防疾病的发生，首先要加强饲养管理，提高甲鱼的抵抗力；其次要定期进行水质检测和药物预防；最后要及时发现和治疗病甲鱼，防止病情扩散。
合理捕捞与运输
捕捞时要根据甲鱼的生长情况和市场需求来确定捕捞时间，避免捕捞过早或过晚影响甲鱼的品质和产量。
通过以上步骤，可以有效地进行甲鱼的人工养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、稳定，定期更换饲料，合理投喂，以及及时防治疾病，是确保甲鱼健康生长和高产的关键。