海绵蛋糕（Sponge Cake）是一种 轻盈、多孔、口感柔软的蛋糕，因其结构类似于海绵而得名。它主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。海绵蛋糕的制作要点包括：
材料：
通常使用面粉、糖和鸡蛋，有时也可以加入牛奶、油脂等其他成分。
制作过程：
将鸡蛋打发至起泡，加入糖继续打发，然后加入面粉拌匀，最后倒入模具中烘烤。在烘烤过程中，蛋糕中的气泡会膨胀，形成细小的气孔，使蛋糕具有海绵状的结构。
特点：
海绵蛋糕质地柔软，口感不粘不干，具有轻盈和蓬松的特点。它可以单独食用，也可以作为其他甜品的基础，如慕斯、奶油蛋糕等。
起源：
海绵蛋糕的起源并不十分明确，但普遍认为它起源于15世纪的欧洲。
海绵蛋糕有多种制作方法，包括法式海绵蛋糕、柠檬海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕等，可以根据个人口味选择不同的配方和做法。