新皮衣去除味道的方法有以下几种：
通风晾晒法
将新皮衣挂在干燥通风的阴凉处，让新鲜空气流通。可以在挂皮衣时喷点醋，醋干后，味道就消失了，皮衣的味道也会减少甚至消失。这种方法简单易行，但需要较长时间才能达到去除异味的效果。
洗涤剂除臭法
用干净的棉布或蘸有洗涤剂的棉球擦拭皮革表面。常用的清洗材料有氨、醇、水混合物；弱碱性清洗剂；皮革专用清洗剂。对于异味较少的皮衣，可以使用前两种清洁材料，价格便宜，容易得到。对于气味较重的皮衣，最好选择一些皮革专用清洗剂，但成本较高。
蒸汽除臭法
2-3小时内用蒸汽将皮衣挂在浴室内。当皮衣里的水蒸发时，气味就会蒸发。然后把它拿出来晾干，以去除异味。如果急着穿皮衣，可以用蒸汽熨斗的蒸汽来蒸，同样可以达到除臭的效果。
活性炭吸附法
将活性炭包放置在皮衣内部吸收气味。活性炭是一种出色的吸附剂，可以吸收有机化合物和异味。将一些活性炭袋或活性炭颗粒放入密闭袋子中，然后将新皮衣与袋子一起放入大塑料袋中。封闭袋子并让其静置数天，使活性炭吸收异味。
柚子皮除味法
将2至3个柚子的皮裹在皮衣中，放置一周左右，可以去除异味，同时还能闻到柚子的清香。也可以在放置皮衣的柜子里放几枚柚子皮或活性炭，以吸收异味。
专业干洗
如果味道仍然存在且较为强烈，可以考虑将新皮衣送到专业的皮革清洁店进行清洗和处理。他们有专业的设备和技术，可以有效去除皮衣的异味。
建议先尝试通风晾晒和洗涤剂除臭法，如果效果不明显，再考虑使用活性炭、柚子皮或专业干洗等方法。