养殖大棚大闸蟹的方法如下：
大棚温室建造
选择水源充足、方便注水排水的地方搭建大棚，确保无菌环境。大棚可以建成斜坡形或拱形，两端和侧边留门以便投饵和日常管理。
备养蟹的选择
选择同一品种、规格相似、体格健壮、无病害和肢残现象的河蟹，尤其是性腺未发育成熟的秋龄河蟹。放养密度以每平方米2-5只为宜。
投饵喂养
冬季塑料大棚温室可以保持水温在15℃以上，前期以植物性食物为主，后期增加动物蛋白质含量。前期每天投饵量约占蟹重的5%-8%，后期适当减少投饵量。
日常管理
保持较高水温和良好水质，注意大棚密封性，防止敌害进入。定期更换水体，保持透明度40-50厘米。每隔1-2周在饲料中拌饲适量的磺胺类和抗生素类药物。
病害防治
定期消毒池塘和饲料，预防疾病的发生。发现疾病及时治疗，并将死蟹捞出水池。防止鼠、蛇等有害生物进入温室。
环境控制
根据天气情况灵活调整水体深度，保持适宜的水温。高温季节适当通风增氧，避免螃蟹缺氧。
通过以上步骤，可以在大棚内成功养殖大闸蟹，提高其生长速度和成活率，最终获得更好的养殖效益。