恒温养殖鳗鱼的方法主要包括以下几个方面：
鱼种放养
前期养殖：鳗苗前期在配有锅炉、温度为28℃的大棚恒温室内养殖，6月初水温恒定在24℃以上时放入土池。放养规格为60~100尾/公斤，放苗时用高锰酸钾进行消毒，并分规格分塘。每亩放养量约为1800尾。
水质管理
水质调控：鳗鱼在溶氧量为5~10毫克/升，PH值7.2~9，透明度20厘米左右的水质条件下生长良好。每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足，此时应启动增氧机增氧。视天气情况调节增氧时间，在养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间不低于8小时。定期使用生物制剂，如EM菌、光合细菌和芽孢杆菌等，每月用1~2次。
饲料投喂
饲料配方：根据鳗鱼的不同生长期调节饲料的配方，饲料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%。日投饵量可为鱼体重的2%~3%，每7~10天调整一次投饲量，日投饲次数为2次。投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油，饲料都投在固定的食台上，以减少饲料失散，便于观察鳗鱼吃食动态。
池塘整修与消毒
整修与消毒：春节后对池塘进行整修，干塘曝晒，4月中旬每亩用35公斤生石灰和水泼洒全池（包括塘边）消毒，5月上旬进水15~20厘米，每亩用20斤茶籽饼进行清塘、清杂、增肥。
环境控制
水温控制：利用地热资源建立敞开式温流养殖系统，通过人工调温使鱼池水温控制在24-28℃的范围内，进行鳗苗膘粗和成鳗高密度养殖。
其他管理
盐度：水体中的盐度应保持在2-5‰之间，这样可以起到预防寄生虫和病菌的作用。
氨氮：水体中的氨氮含量与水温、PH值有关，要综合考虑。
通过以上方法，可以实现恒温养殖鳗鱼，提高成活率和单产，缩短养殖周期，并确保鳗鱼健康生长。