山塘养殖鲤鱼的方法如下：
池塘准备
选址：选择水源充足、水质良好、排灌方便的地方建设鲤鱼养殖池塘。
池塘建设：池塘形状以长方形为宜，面积根据养殖规模而定。池塘底部要平整，四周设置护坡，防止水土流失。
消毒：在放养前，应对池塘进行全面消毒，以杀灭病原微生物，减少鲤鱼发病的可能性。
苗种选择
品种：选择适应当地环境、生长迅速、抗病力强的鲤鱼品种。
苗种质量：选购鲤鱼苗种时，要选择体质健壮、规格整齐、无病害的苗种。
放养与管理
放养密度：根据池塘面积、水质条件以及养殖技术等因素，合理安排放养密度。一般来说，每亩池塘放养鲤鱼苗种约1000尾左右。
投喂：鲤鱼为杂食性鱼类，可投喂人工配合饲料、鱼虫、浮游生物等。投喂量要根据鲤鱼的生长阶段、水质状况以及天气情况等因素进行调整，确保鲤鱼摄食充足。前期投喂水花料和破碎料1∶1混合，每天三次，连喂五天，第六天改用投饵机，投喂破碎料，每次投喂不少于60分钟，后期不少于40分钟，每次投喂以80%的鱼吃饱离去为宜。同时每天上午投喂200kg芜萍，来满足鲤鱼苗生长对青饲料的需求。
水质管理：保持水质清新是鲤鱼养殖的关键。要定期换水，保持池塘水深在1.5米以上。同时，要定期检测水质指标，如溶氧量、氨氮、pH值等，确保水质符合鲤鱼生长的需求。进入夏秋高温季节，鱼类吃食旺盛，投饵量大，结合鱼病防治，每月一次用生石灰20kg/亩兑水全池泼洒，也可在下大雨时打开底洞，排出部分低层老水，以留住更多新水，且每次大暴雨过后都应下一次生石灰，调节水质。
病害防治
预防：加强饲养管理，提高鲤鱼体质，增强抗病力。同时，定期使用生物制剂、消毒剂等药物对池塘进行预防性处理，减少病原体的滋生。
治疗：一旦发现鲤鱼出现病症，要及时采取措施进行治疗。首先，要准确诊断病因，然后选择合适的药物进行治疗。治疗过程中，要注意药物的用量和使用方法，避免对鲤鱼造成二次伤害。
捕捞与销售
捕捞：当鲤鱼生长到一定规格时，即可进行捕捞。捕捞时要避免对鲤鱼造成损伤，确保鲤鱼的质量。
销售：根据市场需求和鲤鱼规格，选择合适的时间进行销售，以提高经济效益。
通过以上步骤，可以有效地进行山塘养殖鲤鱼，提高养殖效益和成功率。