养殖白鱼（如翘嘴红鲌）的步骤如下：
网箱设置
网目大小：依据鱼种大小选择，起始网目为0.5公分无结网，根据鱼生长状况调整。
网箱规格：一般为2*2*3米至1分箱，大网箱更好。
浮架和沉子：使用毛竹作为浮架，砖块作为沉子，箱距7米左右。
网箱材料：外层采用聚乙烯硬制筛网片，内层采用尼龙或聚乙烯无结网制成。
鱼种放养
放养密度：每平方米放养20—150尾，具体密度根据鱼种规格调整。
放养时间：最好在11月至翌年3月，鱼种质量主要看龄片的完整与否。
消毒：鱼种放养前应进行消毒，不宜使用孔雀石绿和硫酸铜硫酸亚铁合剂，而应选择亚甲基蓝和食盐。
饲料与投饲
饲料类型：可以定期定量投放适口饲料鱼、冰鲜鱼、家禽下脚料及蚕蛹等，也可以使用人工协作饲料（膨化料）。
投饲方法：投饲时要避免饲料外失，投饲率1—8%，每天投饲2-3次，时间以天气为准。
日常管理
记录：记录鱼的吃食状况、天气变化、水温、每天投饲料次数和投饲量。
检查：每月抽样检查鱼的生长状况和网箱，做好防逃和防病工作。
水质管理：保持水质新鲜，定期更换水并进行消毒处理。
适时捕捞
捕捞方法：根据鱼的不同生长阶段和水温、水质情况，适时起捕商品鱼，以取得较高经济效益。
注意事项
防逃：定期检查网箱是否完好，防止鱼逃逸。
防病：发现鱼患病应及时对症治疗，保持水质清洁，避免疾病的发生和传播。
通过以上步骤，可以有效地进行白鱼的养殖，确保鱼类的健康生长和高产。