水蛭养殖的步骤如下：
搭建养殖网箱
在养殖池内搭建长5~7m、宽2~3m、高1~1.5m的养殖网箱，网箱材料选用80目的网布裹覆，底部均匀铺设一层黑铅硅石。
养殖池设置
向养殖池内注入消毒后的河水，并在水面上种植水藻，种植面积为养殖池面积的1/2~2/3。
幼苗投放
选取个体均重为0.6~0.8g/条的水蛭幼苗，先放入质量分数为2%的食盐水溶液中浸泡处理2~3分钟，然后以700~800条/平方米的密度放养于网箱内。
饲喂管理
每日投喂水蛭总质量14~18%的水蛭专用饲料，每日分为两次进行投喂。饲料由螺蛳肉、蚌肉、鱼粉、骨粉、玉米粉、大豆卵磷脂、脱脂牛奶、马油、山梨糖醇、复合维生素、葡萄糖、中药添加剂等物质按一定比例制成。
水质管理
控制养殖池内的水温为22~26℃，pH值为7.0~7.5，勤换水以保持水体中硫化氢浓度不大于0.05mg/L，亚硝酸盐浓度不大于0.03mg/L。
选择养殖场地
选择水源充足、水质良好、排灌方便的地方，最好是泥沙底质的池塘或水田，这样的环境有利于水蛭的生长和繁殖。
搭建养殖设施
根据养殖规模，搭建相应的养殖设施，如养殖池、遮阳网、防逃网等。养殖池的大小和数量要根据养殖密度来确定，保证水蛭有足够的活动空间，便于管理。
引进种苗
选择健康、活力强、体型均匀的水蛭种苗进行养殖。种苗的引进要选择正规的渠道，确保种苗的质量和成活率。
投喂与管理
水蛭的食性广泛，可以投喂螺蛳、蚯蚓、昆虫等鲜活饵料，也可以投喂配合饲料。投喂时要定时定量，保持水质清洁，定期换水，做好疾病防治工作。
收获与销售
水蛭的生长周期一般为5-6个月，当水蛭达到商品规格时，即可进行收获。收获时要选择晴朗的天气，避免水蛭受伤。
这些步骤涵盖了水蛭养殖的各个方面，从场地选择到收获销售，每个环节都需要细致的管理和注意。