辨别石材硬度主要有以下几种方法：
摩氏硬度计
摩氏硬度计是一种常用的测量石材硬度的方法，它通过使用一组硬度标准矿物来比较石头的硬度。在这个测试中，用硬度较小的矿物刮石头表面，如果矿物能够刮过石头表面，则证明石头的硬度低于该矿物的硬度。重复这个过程，直到能够刮过石头表面的矿物的硬度被确定下来。摩氏硬度分为十级，从1（最软，如滑石）到10（最硬，如金刚石）。
划刻法
这是一种简便的硬度比较方法，通过用一种岩石（石头）划刻另一种石头，有划痕的话，即证明，划者比被划刻者硬度要高。这种方法虽然不够精确，但可以用于初步判断石材的相对硬度。
硬度计测试
硬度计是一种机械设备，用于测量石头的硬度。在这个测试中，硬度计会施加标准化的力量到石头表面，并测量所需的力量大小。这个力量会转化为石头的硬度值。常见的硬度计类型包括肖氏硬度计和维氏硬度计。
耐磨性测试
通过测试石头表面的耐磨性来确定其硬度。这可以通过使用一些磨料来刮石头表面进行测试。如果石头表面的划痕较浅，则证明石头的硬度较高。
相对硬度
相对硬度是指选用10种矿物为标准，按其相对硬度的大小分为10级。相对硬度是由矿物学家莫尔制定的，所以也称之为莫氏硬度。这种方法虽然不具有严格的量化标准，但因为使用方便，所以在缺乏专用设备时可用以大致地判断岩石的类型或矿物种类。
建议
使用专业仪器：如果条件允许，最好使用摩氏硬度计或硬度计进行精确测量。
简易方法：在没有专业仪器的情况下，可以通过划刻法或比较法进行初步判断。
参考硬度表：了解不同矿物的摩氏硬度值，有助于快速判断石材的硬度。
通过以上方法，可以有效地辨别不同石材的硬度，从而选择合适的加工方法和工具。