水饱和是指 液态水与蒸汽处于动态平衡的状态。在这种状态下，水的温度达到饱和温度，即沸点，此时水分子从液体表面逸出的速度与从蒸汽中冷凝回液体的速度相等。处于饱和状态的水称为饱和水，而对应的蒸汽称为饱和蒸汽。
具体来说，当水被加热至其饱和温度时，如果继续加热，水会开始沸腾并转化为蒸汽，这个过程称为蒸发。在蒸发过程中，水分子从液体表面逸出成为蒸汽，而蒸汽分子在空间中相互碰撞并逐渐冷凝回液体。当单位时间内进入空间的分子数目与返回液体中的分子数目相等时，蒸发和凝结达到动态平衡，此时水处于饱和状态。
此外，饱和水还可以溶解其他物质，但每种物质的溶解度不会互相影响。例如，在饱和盐水中，盐已经达到其溶解度的极限，但水仍然可以溶解其他盐类或物质。
总结来说，水饱和是指水在特定温度和压力下，液态水和蒸汽达到动态平衡的状态，此时水的温度称为饱和温度，对应的蒸汽压力称为饱和压力。