银耳是一种腐生菌类，其生长过程可以分为以下几个阶段：
营养条件：
银耳的菌丝不能直接吸收营养料中的营养，需要一种叫做“香灰菌”的物质来分解养分，使其能够被银耳利用。因此，栽培银耳的原材料应选择木质松软、养分容易吸收的材料。
环境要求：
银耳原生于深山野岭和原始森林中死亡的树木上，需要散光照射和适当的温度和湿度环境。人工栽培时，适宜的温度范围是18~26度，最适宜的温度是20~25度。
人工育种：
人们利用新鲜的木耳或银耳，通过培养基进行人工育种，或使用段木、木屑等作为栽培介质。银耳的菌丝在适宜的环境条件下会生长形成子实体。
子实体形成：
子实体是银耳从菌丝到可见的小体的转变，通常需要2-3周的时间。在适宜的环境条件下，银耳的子实体会迅速生长，直至达到最佳采摘大小和口感。
工厂化生产：
现代银耳栽培采用工厂化生产方式，通过将作物纤维（如木糠、高粱、玉米杆）粉碎后装袋、消毒、接种，然后在菇房中进行培养，以实现高效的经济生产。
银耳的栽培不仅涉及对生长条件的精确控制，还需要对生长阶段进行细致的观察和管理，确保银耳的质量和产量