购买羊肉时，可以遵循以下步骤和技巧：
选择正规渠道
购买羊肉时，应选择正规商超或管理制度健全的农贸市场和进货渠道可靠的店铺。这些地方的羊肉质量相对有保障。
观察肉皮
新鲜羊肉的肉皮应整洁无红色斑点。如果肉皮上有红色斑点，说明肉的质量不佳，不宜购买。
检查色泽
新鲜羊肉的颜色应呈清爽的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色。质量差的羊肉颜色暗淡，发白的多为注水羊肉。
触质感
新鲜羊肉有弹性，轻轻用手按压后能立即恢复原状。不新鲜的羊肉指压后恢复很慢，甚至不能恢复原状。
闻气味
新鲜羊肉应有淡淡的羊膻味，这是其独特魅力所在。如果闻到刺鼻气味或酸味，可能是羊肉不新鲜或已变质。
检查标识证明
购买预包装羊肉制品时，要仔细查看商品信息，包括品名、配料表等，确保产品是纯羊肉制品。对于生鲜羊肉，要注意查看是否有动物产品检疫合格证；对于进口的羊肉，要注意查看是否有入境货物检验检疫证明。
注意价格
销售价格明显低于正常市场价格的羊肉要谨慎购买，避免上当受骗。
及时冷藏冷冻
新鲜羊肉应尽快食用，如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放。冷藏温度应保持在0℃-4℃。
通过以上步骤和技巧，可以有效选购到新鲜、质量可靠的羊肉，确保食用安全和美味。